Mandatory course: Nein
Kursthemen:
- Lernziel CCPs
- Grundlagen CCPs
- CCP 1: Hemmstoffschnelltest
- CCP 2 und 3: Erhitzung
- Zusammenfassung
- Abschlusstest
Mandatory course: Nein
Kursthemen:
- Was ist eigentlich HACCP?
- Wie erstellt man ein HACCP-Konzept?
- Welche Gefahren gibt es?
- Physikalische Gefahren
- Chemische Gefahren
- Mikrobiologische und allergene Gefahren
- Was sind CCPs?
- Was sind CPs?
- Abschlusstest
Mandatory course: Nein
Kursthemen:
- Was ist HACCP? / HACCP-Team
- Inhalte einer Produktbeschreibung
- Fließdiagramme erstellen, aktualisieren und verifizieren
- Durchführen einer Gefahrenanalyse
- Critical Control Points
- Verifizierung udn Validierung
- Dokumentation und Aufzeichnung / Zusammenfassung
Sicher und Sauber:
Kontrollpunkte als Schlüssel zur Lebensmittelsicherheit in der Milchproduktion
Mandatory course: Nein
Kursthemen:
- Was sind CPs?
- CP 10: Kühllagerung
- Abschlusstest
Sicher und Sauber:
Kontrollpunkte als Schlüssel zur Lebensmittelsicherheit in der Milchproduktion
Mandatory course: Nein
Kursthemen:
- Was sind CPs?
- CP 1: Siebe
- CP 2: Produktkühler
- CP 3: Laktoseabbau
- Abschlusstest
Sicher und Sauber:
Kontrollpunkte als Schlüssel zur Lebensmittelsicherheit in der Milchproduktion
Mandatory course: Nein
Kursthemen:
- Was sind CPs?
- CP 5: Entkeimungsstation
- CP 6: Dichtigkeitskontrolle FF
- CP 11: Freigabe nach Stresstest
- Abschlusstest
Kontrollpunkte als Schlüssel zur Lebensmittelsicherheit in der Milchproduktion
Mandatory course: Nein
Kursthemen:
- Was sind CPs?
- CP 5: Entkeimungsstation
- CP 7: Dichtigkeitskontrolle BF
- CP 9: Chargenaufdruck
- Abschlusstest
Mandatory course: Nein
Kursthemen:
- Was sind CPs?
- CP 5: Entkeimungsstation
- CP 6: Dichtigkeitskontrolle FF
- CP 9: Chargenaufdruck
- Abschlusstest